"Duck, Please" - бістро китайської кухні , основа меню - це качка по-пекінськи та страви з нею (лапша, бао-бургери та інші китайські страви). Власники мережі планували відкрити 3-й заклад мережі. Але він планувався трохи незвичним - з системою продажу страв та напоїв у вікно автомобілів (система DuckDrive, по аналогії з МакДрайв). Раніше у власників мережі не було досвіду відкриття ресторанів, які б обслуговували відвідувачів і всередині, і зовні, у вікно автомобіля. До того же, планувалась доставка через сервіси доставки та власна.
Задача:
Треба було не тільки організувати виробництво, підібрати шеф-кухаря, але й налаштувати роботу в 3-х напрямках: бістро на першому поверсі, з самообслуговуванням, продаж по системі DuckDrive для автомобілістів та робота ресторанного залу на другому поверсі закладу.
Рішення:
Я допомогла організувати виробничий процес в новому закладі. Підібрала шеф-кухаря, разом з яким ми провели корекцию обладнання кухні та зон видачі для бістро та для автомобілів. Були розроблені нові страви (бао-бургери, десерти), запропоновані нові ціни в меню. Також була розроблена система локального маркетингу та система сервісу нового ресторану.
Результати:
З перших днів відкриття "Duck, Please" у заклад навіть стояла черга з відвідувачів та автомобілів. Заклад успішно стартанув та працює в новому форматі.
MEREZHA Platform
22 вересня 2021
22 вересня 2021
Які особливості цього проекту для вас як експерта?
Запросіть експерта на першу безкоштовну діагностичну онлайн-зустріч та проконсультуйтесь з ним щодо покращення показників вашого бізнесу
Якщо вам сподобався кейс, поділіться ним з колегами
Зареєструйтесь і отримайте ще більше бізнес-кейсів, вебінарів, майстер-класів від кваліфікованих експертів
Які особливості цього проекту для вас як експерта?